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第373章 充满了自豪


徐明杰接到这个订单后,眉头微微皱了起来。他自己其实并不太喜欢肥肠,因为觉得它太过油腻,每次做肥肠时,他都会尽量将其处理得干净清爽一些,但肥肠本身的油腻感是难以完全去除的。如何在保留肥肠的风味的同时,降低它的油腻感,这是一个不小的挑战。

“明杰,这个订单你有想法吗?”另一位厨师凑过来问道。但语气中带着些许犹豫:“我在想,怎么才能让肥肠吃起来不那么油腻,同时又能保持它的独特口感。”

“确实不容易,肥肠要做得入味,油腻几乎是不可避免的。”那位厨师说道,语气中也带着一丝无奈。

徐明杰心中不禁一阵沉思。他知道,简单地减少油量或者缩短烹饪时间都不是解决问题的办法,这样做虽然可以减少油腻感,但也可能会让肥肠失去原有的风味。他不愿意让客人失望,但又不想违背自己的烹饪原则。

何雨柱这时走了过来,看到徐明杰在沉思,便问道:“明杰,遇到什么难题了?”

徐明杰把顾客的要求告诉了何雨柱,何雨柱听后,笑了笑,说道:“其实,要让肥肠不那么油腻,有时候需要一些巧妙的处理方式,而不是简单地减少油脂。眼中闪过一丝疑惑:“何大哥,您的意思是……?继续说道:“你可以尝试用一些富含酸性的食材,比如醋或者柠檬,来中和肥肠的油腻感。另外,选择适当的配菜,比如清爽的蔬菜或者凉拌的食材,也能在一定程度上平衡肥肠的油腻。”

徐明杰听后,脑海中顿时浮现出一个想法。他决定将肥肠进行两次处理,第一次用清水煮沸并加入少量醋和姜片,去除肥肠的腥味和部分油脂。接着,再将肥肠放入高汤中炖煮,同时加入一些柠檬片,最后用清爽的凉拌黄瓜和青椒作为配菜,这样既能保留肥肠的口感,又能有效降低油腻感。我想试试您的建议,再加上一些我的想法。”徐明杰语气中带着一丝兴奋,仿佛找到了突破口。

何雨柱满意地点了点头,“好啊,我相信你一定能做出让客人满意的菜。”

接下来的时间里,徐明杰全神贯注地投入到肥肠的制作中。他按照自己设计的步骤,一步步地处理肥肠,过程中他不断地调整火候和调料的比例,力求达到最佳效果。尽管肥肠的处理过程复杂而繁琐,但徐明杰心里却充满了期待。他想看看,自己能否用这些方法,真正解决肥肠油腻的问题。

当最后一道菜端上餐桌时,徐明杰站在厨房门口,紧张地等待着结果。过了一会儿,服务员走了过来,脸上带着一丝微笑:“明杰,客人说这次的肥肠非常好,味道很独特,而且一点都不觉得油腻。”

徐明杰听到这个反馈,心里顿时涌起一股自豪感。他知道,这次的尝试是成功的,但他心里也清楚,这仅仅是一个开始。他开始意识到,厨艺不仅是对食材的掌控,更是对顾客需求的回应。每一个顾客的口味和身体状况都不同,而作为一名厨师,最重要的是要学会倾听,并用自己的方式去满足他们的需求。

在接下来的日子里,徐明杰开始更加注重食材的选择和处理方式。他不断尝试新的调味方法和烹饪技巧,力求在保持传统风味的同时,创造出更加健康和适合现代人口味的菜肴。肥肠的成功尝试给了他很大的启发,他开始思考,如何将这种思路应用到其他油腻食材的烹饪中。

一天,何雨柱又走进了厨房,看到徐明杰在忙碌着,笑着问道:“明杰,最近有什么新研究?露出一丝微笑:“何大哥,我在想,能不能用类似的方法,把一些传统的重油菜肴做得更清爽一些,比如红烧肉。”

何雨柱听后,点点头,语气中带着几分赞许:“不错的想法。做菜其实和做人一样,有时候需要改变一下思路,就能找到更好的解决办法。”

徐明杰心中一阵暖意,何雨柱的话不仅给了他肯定,也让他感到了一种默默的支持和鼓励。他知道,自己的厨艺虽然已经有所成就,但还有很长的路要走,而何雨柱一直在他身后,给予他必要的指引和帮助。

他开始更深入地研究食材的特性,尝试用不同的调味和烹饪方式,去探索更多可能性。每当他创造出一道新菜,他都会带给何雨柱品尝,两人一起讨论改进的空间。这样的互动不仅加深了他们的师徒情谊,也让徐明杰在厨艺的道路上越走越远。

有一次,徐明杰在试做一道改良版的红烧肉时,发现虽然减少了油脂的使用,但口感却失去了原有的浓郁,这让他感到十分困惑。何雨柱看到他一脸烦恼,便笑着问:“怎么了,遇到什么难题了吗?”

徐明杰皱着眉头说道:“何大哥,我在尝试降低红烧肉的油腻感,但总觉得少了点什么,口感不如原来的浓郁。”

何雨柱沉思片刻,说道:“或许你可以尝试用一些更能提升鲜味的调料,比如老抽和酱油的比例,再加上一些冰糖,这样既能保留红烧肉的浓郁口感,又不会让人觉得太油腻。”

徐明杰眼前一亮,何雨柱的建议让他豁然开朗。他立即按照何雨柱的提示,重新调整了调料的比例,并加入了一些特殊的调味料。最终,红烧肉的味道达到了一个新的平衡,既保留了传统的浓郁,又有了清爽的口感。

当这道新改良的红烧肉端上桌时,客人们纷纷赞不绝口,认为这是他们吃过的最特别的红烧肉。听着外面的赞美声,心中充满了自豪和满足。语气中带着一丝欣慰:“明杰,你做得越来越好了。”

徐明杰转过头,心中充满感激。他知道,自己的每一次进步,都离不开何雨柱的指点和支持。师徒之间的默契越来越深,他们在厨房里合作无间,互相启发,共同进步。


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